宋青燕回应道：“你好，我是宋青燕。”
简单地互相做了自我介绍，牛荷珠就带着宋青燕开始正式上岗。
这个年代的服务员还是很轻松的，没有什么繁重的活，点菜不用服务员招待，得要顾客自己到柜台那边点菜、付钱，上菜也不需要服务员上，站在出菜窗口，确定是哪桌顾客的菜，然后冲着那桌的顾客大喊一声，让顾客自己来取就行了。
唯一要干的活就是翻台，也就是在顾客吃完饭离开之后，得要收走顾客用过的碗筷，清理桌面上堆积的食物残渣。
如果顾客把碗筷、桌面搞得特别的脏，服务员完全可以大骂顾客，让顾客自己清理。
也正因为这样，政府部门才会在国营饭店的墙面上贴着“不许打骂顾客”的警示牌。
牛荷珠教着宋青燕，“有些顾客也会欺生，看你是新来的，故意叫你去给他们端菜，你不用搭理他们，只让他们自己去取。不然大家都会有样学样，顾客多的时候，你根本就忙不过来，也会让跟你搭班的同事，也跟着忙碌起来。”
这样一来的话，也算是得罪了搭班的同事。
宋青燕受教地点点头。
牛荷珠又对宋青燕说了几样注意事项。
宋青燕全都记住之后，在有顾客上门的时候，牛荷珠示意宋青燕站在出菜窗口，尝试着进入正式的工作状态之中。
牛荷珠：“声音大点，如果顾客特别多的话，嘈杂的声音会把你的声音给掩盖住。”
宋青燕：“好。”
牛荷珠：“在连续喊了两遍，你也确定对方也听见了，你就不用再喊了，菜凉了是他们自己的事，不是你的。”
宋青燕：“嗯。”
刚才进来点菜的顾客，他的菜出锅了。
在牛荷珠的示意下，宋青燕冲着那桌的顾客高声喊道：“01桌，你的菜出锅了，自己过来端。”
这名顾客看样子经常来国营饭店吃饭。
看到宋青燕，他笑着说道：“从前从没见过你，你是新来的？新来的可都是要给顾客端菜的。”
宋青燕谨记着牛荷珠的话，理都没理一下。
顾客自讨没趣，只好不再企图搭话，自己到出菜窗口端菜。
在经过牛荷珠的时候，顾客吐槽道：“你们经理怎么就让你来带新人？看看，带出来的新人也跟你一样冷冰冰的，多么的没意思？”
牛荷珠横了眼，骂道：“你吃不吃饭？不吃就给我滚蛋！”
顾客只好灰溜溜地端着菜离开。
宋青燕一脸震惊地望着牛荷珠，没想到她看着挺冷的，骂起人来也挺火辣的。
不过，这个顾客也的确该骂。
说出来的话流里流气的，听着就让人反感恶心。
牛荷珠也对宋青燕说道：“只要让你觉得不痛快了，你该骂就骂，不用跟他们客气。”
宋青燕：“好，我不会嘴下留情的。”
之后，又陆陆续续来了几名顾客，不过他们没像第一个顾客那样，唧唧歪歪的，非常的多话，全都很自觉地自己去窗口端菜。